Curiosidades: 10 Fatos sobre o vinho

Amigos,

Encontrei essa reportagem abaixo e achei interessante, alguns fatos inusitados que acredito a maioria de vocês desconhece sobre o mundo do vinho.

Saludos e bons vinhos
Alexandre Frio

1. O vinho foi produzido pela primeira vez cerca de 8.000 anos atrás, no Sul do Cáucaso, de acordo com cientistas, que testaram resíduos de um antigo caco de cerâmica datado de cerca de 6000 aC. Significa que a história esperou cerca de 2.500 anos até ver seu primeiro motorista bêbado. A roda só foi inventada cerca de 3.500 aC.
2. Mesmo em seu consumo de vinho, o presidente Richard Nixon foi sorrateiro. Ele oferecia vinho comum para seus convidados enquanto os garçons serviam Chateau Margaux na sua taça de uma garrafa envolvida com uma toalha ou guardanapo para esconder o rótulo.
3. Uvas para vinho são bastante complexas. A soberba do vintage requer uma combinação perfeita de sol, solo e chuva, e é por isso que os cientistas dizem que você vai dizer bye-bye para vinhos Bordeaux e do Napa Valley já em 2050 por causa do aquecimento global, que vai proporcionar condições de crescimento de primeira linha em outros lugares - a tal vinho hot spots como a Grã-Bretanha, Holanda e da área do Parque Nacional de Yellowstone do Oeste americano.
4. O que você chama um leprechaun como a criatura que gosta de beber? É uma cluricaun. De acordo com uma lenda folclórica irlandesa, Cluricauns são fadas que pairam em torno da adega, ou que cuidam do estoque ou ambos.
5. Em meados da década de 1980, cerca de 36 milhões de garrafas de vinho não foram consumidas, com seu conteúdo utilizado para arrefecer os fornos de uma fábrica de cimento. Por quê? Como os produtores austríacos haviam adulterado os seus vinhos com uma substância tóxica, dietilenoglicol, para adoçar e tornar mais valioso. Eles foram pegos, e o vinho foi proibido. Ninguém morreu no escândalo, mas a indústria do vinho austríaco foi gravemente atingida e agora produz vinhos do mais alto nível e tem uma das leis mais rígidas de vinho do mundo.
6. Benjamin Franklin escreveu uma famosa carta a um amigo alegre de que o vinho é "uma prova constante de que Deus nos ama." Mais tarde, na mesma carta, para fortalecer o seu argumento, ele levanta um brinde para o cotovelo, tão engenhosamente concebido de forma a permitir que o braço para elevar uma taça de vinho "exatamente para a boca", um claro sinal de Deus "sabedoria benevolente."
7. Muitas pessoas já devem ter visto ou ouvido falar numa magnum de vinho, o equivalente a duas garrafas regulares. Mas que tal um Jeroboão (seis), Salmanazar (12), uma Balthazar (16) ou um Nabucodonosor, o equivalente a 20 garrafas? As garrafas maiores são valorizadas pela sua raridade e também porque o vinho envelhece mais lentamente.
8. Não era a noite de William Sokolin. Em um encontro de entusiastas do vinho do Four Seasons, em Manhattan, em abril de 1989, ele estava mostrando uma garrafa de Chateau Margaux 1787 vintage, que vale uma fortuna, mas esta garrafa, gravada com as iniciais "Th J," se acreditava que viesse da adega de Thomas Jefferson. Sokolin disse que valia mais do que 519 mil dólares. Infelizmente, ele atingiu acidentalmente a garrafa contra uma mesa, fazendo dois furos na parte de trás da garrafa. O vinho derramou. Horrorizado, ele saiu correndo do restaurante com a garrafa quebrada e foi direto para casa. Mas sua má noite não havia terminado. Ele participou do evento com sua esposa. Ela teve que pedir emprestado dinheiro para o táxi para chegar em casa.
9. Antes que os engarrafadores Champagne aperfeiçoassem o uso da cortiça, a bebida era chamada de "vinho do diabo", porque os frascos eram propensos a quebrar se empurrados - ou até mesmo a explodir, sem aviso prévio, se o gás fosse acumulado em uma garrafa com defeito.
10. Ludwig van Beethoven, em seu leito de morte, aceitou um desfile de bolos e bebidas. Mas a chegada de uma caixa de vinho Rudesheimer Berg inspirou suas últimas palavras: "Piedade, piedade - tarde demais!

Fonte: Adega24

Feliz dia do Enólogo - 22 de Outubro

Viagem a França: Champagne parte 04 – Visita na Veuve Clicquot

Amigos, ando afastado do blog por motivos de trabalho e peço desculpa aqueles que costumam acompanhar o blog. Vou me esforçar para voltar ao ritmo. 

Continuando nossa maratona pela Região da Champagne, fomos visitar a Veuve Clicquot em Reims, famosa mundialmente e bastante presente no Brasil.

Em primeiro lugar as caves da Veuve Clicquot são um show a parte nos seus 24km de galerias nos subterrâneos da cidade com um formato piramidal espetacular.

A visita é muito rica em detalhes sobre a história desta casa de champagne fundada em 1772 que originalmente produzia vinhos tranquilos, um certo dia seu fundador Philippe Clicquot-Muiron resolve enviar para alguns clientes na Itália (como cortesia) algumas caixas de  um vinho espumante que ele começara a produzir. Podemos imaginar que as borbulhas caíram no gosto dos clientes e em pouco tempo a demanda de champagne superou muito a de vinhos e hoje a casa somente produz champagnes.

A história da Famosa Madame Veuve Clicquot é muito interessante e longa, por isso deixo aqui o link do site para que vocês possam ler, mas um detalhe interessante é que ela assumiu a vinícola em 1805 aos 27 anos após a morte prematura de seu marido. O sogro  queria vender a vinícola mas com ajuda do pai (banqueiro influente e prefeito de Reims) ela convence o sogro a deixar a empresa a cargo dela. Depois de alguns anos de péssimas safras em 1810 uma colheita espetacular, a Madame Clicquot cria o primeiro Champagne Vintage. Esta foi apenas uma das inúmeras colaborações da Madame Clicquot para a produção do champagne.

Voltando ao que interessa, ao final da visita degustamos o Champagne La Grande Dame, vintage 2004 e o espumante da primeira linha da casa (custa mais de 100 euros por isso ficamos somente na degustação). Posso afirmar que foi o melhor  champagne que provei na viagem, com uma riqueza de aromas simplesmente espetacular, desde notas de levedura e pão á frutas tropicais como pêssego uma experiência inesquecível.

Saludos e Bons vinhos

Alexandre Frio

Hospital francês terá bar de vinhos para pacientes terminais

Amigos,

Os mais próximos sempre me escutaram dizer que o vinho é remédio, ele realmente é... segue ai a prova!

Saludos e bons vinhos

Alexandre Frio

Ideia é que os pacientes terminais tenham diversão e entretenimento com parentes e amigos

     Um bar de vinhos será aberto em setembro em um hospital da cidade de Clermont-Ferrand, no centro da França. Sua inauguração parte de uma ideia da Dra. Virginie Guastella, a qual visa melhorar a qualidade de vida dos pacientes terminais, promovendo uma melhor interação com suas famílias. 

     Para Guastella, os pacientes em estado terminal tem total direito de se divertir. Ela acredita que nada deve impedir que alguém desfrute de algo que os franceses tanto valorizam: um momento descontraído com a família e amigos na companhia de um bom vinho. 

    O bar será abastecido por uma adega do próprio hospital, que disponibilizará vinhos, champanhes e uísques, todos doados por instituições locais. O hospital espera que ainda possa acrescentar à adega uma seleção de grand crus finos. 

Fonte: Revista Adega

Seio de Kate Moss serve de molde para taça de Champagne

   Em comemoração ao aniversário de 40 anos e também 25 anos de carreira da supermodelo britânica Kate Moss, a artista Jane McAdam Freud em colaboração com o restaurante 34, de Londres, decidiu criar uma taça especial para Champagne moldada no seio esquerdo da beldade, que será lançada no restaurante no dia 8 de outubro, com a presença de Moss e amigos, e preenchida com Champagne Dom Pérignon.

    Moss é uma das modelos mais famosas do mundo, tornando-se uma das mais bem pagas, segundo a revista Forbes, entre os anos de 2006 e 2009. Ainda hoje, porém, sua beleza é cultuada. Sua relação com a artista é antiga, já que o pai de Jane McAdam, o consagrado Lucian Freud pintou um célebre retrato da modelo nua quando estava grávida.

    A taça modalda no seio esquerdo de Moss (por que o esquerdo não se sabe) é trabalhada com desenhos de padrões influenciados pela Art Deco com assinatura da modelo na base. A inspiração para se fazer uma taça de Champagne moldada no seio de uma mulher é antiga, pois que acredita-se que as primeiras tenham sido inspiradas no seio da controversa rainha francesa Maria Antonieta.

    Moss, aliás, declarou-se excitada em participar desse projeto e evocou a rainha: "Estou muito empolgada. É uma honra estar ao lado de Maria Antonieta, que foi uma personalidade intrigante e maliciosa. O Champagne sempre esteve associado à celebração e ocasiões festivas e me diverti criando essa taça".

     Moss, contudo, não é a primeira modelo a ser homenageada dessa inusitada forma. Em 2008, o estilista Karl Lagerfeld e a marca Dom Pérignon usaram o molde do seio de Claudia Schiffer para criar uma taça de porcelana.

Fonte: Revista Adega

Viagem a França: Champagne parte 03 – Les crus de Champagne

Amigos,

   Como visto em posts anteriores, a região da champagne (como outras regiões vinícolas da França) se dividem em pequenas parcelas os Crus. Temos três tipos básicos de Crus nomeados pela  Échelle des Crus, são eles:

• Grand Crus – parcela que representa somente 17 vinhedos em toda a champagne, são as melhores parcelas que existem segundo a última classificação em 1985, daí saem as melhores uvas para a produção dos melhores champagnes.
• Premier Crus – é o segundo em classificação de qualidade, são responsáveis por 44 vinhedos na região da champagne
• Outras parcelas – os demais vinhedos (257 no total) não possuem uma classificação de Grand Cru ou Premier Cru, e representam o grande volume de uvas para produção de champagne.

    Abaixo podemos ver o mapa de onde se encontram a distribuição dos vinhedos na Champagne, na Côte de Blancs ao sul da cidade de Epernay é onde as melhores uvas Chardonay são cultivadas, já os Pinot Noir se encontram ao sul da cidade de Reims na região conhecida como Montagne de Reims, no  Vallée de la Marne a oeste de Epernay esão os melhores Pinot Meunier. Os melhores Crus

    Espero ter ajudado um pouco a conhecer melhor a classificação dos champagnes e sua região de cultivo.

Saludos e bons vinhos

Alexandre Frio

Viagem à França: Champagne parte 02 – Mercier

Amigos, deixei por um bom tempo de lado a continuação dos posts sobre a minha viagem à França em Abril. Vamos retomar, continunando na Chamapgne, agora falando sobre a visita à Mercier. Espero que gostem!

     Continuando nossa jornada pela Champagne estivemos visitando a Mercier, outra famosa casa de champagnes. A visita é feita em um pequeno trem, o que veio muito em boa hora pois estávamos já um pouco cansados.

      Antes de falar da Mercier, vale a pena lembrar que o champagne para poder ser chamado assim precisa de algumas coisas, entre elas: ser feito apenas de uvas Pinot Noir, Pinot Meunier e Chardonay. Deve ser proveniente de vinhedos da região de champagne e deve obrigatoriamente ser feito pelo método chapanoise (ou tradicional) onde a segunda ferementação é na garrafa. Vou falar mais sobre a região do champagne e as normas para sua produção mais a frente em outro post.

    Voltando a Mercier, uma particularidade desta casa é a história do seu fundador Eugène Mercier, um homem a frente de seu tempo, que sempre buscou fazer com que sua marca se destacasse. Em 1889 Eugène levou para a exposição de Paris sua barrica com capacidade de 215.000 litros/garrafas a qual sua idéia era poder produzir champagne a volumes que pudessem ser acessíveis aos cidadãos comuns e é claro para fazer um bom marketing. 

   Fizemos a degustação de 3 espumantes todos muito bons e trouxemos para casa um espumante da linha tradicional (não vintage).

O que são champagnes vintage?

    

    Os chapagnes não vintage são mesclas de diversas parcelas ou Crus (vou explicar em outro post o que são os Crus) onde se busca manter o mesmo nível de qualidade todos os anos, ou seja, buscam padronização. Os Vintages por sua vez são feitos somente com uvas colhidas no ano que indica a garrafa. Sempre são anos excepecionais onde se pode fazer um champagne diferenciado e com grande capacidade de guarda.

Foi mais uma excelente experiência no mundo do Chapagne.

Saludos e bons vinhos

Alexandre Frio